Kaliumsorbat Cas Nr.: 590-00-1 Heißer Verkauf

Kaliumsorbat ist ein chemisches Lebensmittelkonservierungsmittel. Seine antimikrobiellen Eigenschaften stoppen das Wachstum und die Ausbreitung schädlicher Bakterien. Bei richtiger Anwendung hemmt es das Bakterienwachstum in Kolostrum und Milch. Es kann auch verwendet werden, um den Antikörperspiegel im „Gold“-Kolostrum (Erstmelkmilch) aufrechtzuerhalten.

Kaliumsorbat wird als antimikrobielles Konservierungsmittel verwendet und verhindert das Wachstum von Schimmel, Bakterien und Pilzen in Käse, Trockenfleisch, Backwaren, Gelees und Sirupen. Als Konservierungsmittel in Trockenfrüchten ersetzt Kaliumsorbat häufig Schwefeldioxid, das einen Beigeschmack hat. Der Zusatz von Kaliumsorbat zu Nahrungsergänzungsmitteln hemmt Mikroben und erhöht die Haltbarkeit. Viele Körperpflegeprodukte verwenden Kaliumsorbat, um die Haltbarkeit zu verlängern und eine Bakterienkontamination zu verhindern. Als Weinstabilisator verhindert Kaliumsorbat, dass die Hefe nach der Abfüllung des Weins weiter gärt. Durch die Hemmung des Fermentationsprozesses wird die Hefeproduktion gestoppt.

Kaliumsorbat ist kein Breitbandkonservierungsmittel für kosmetische Zwecke und sollte mit anderen Konservierungsmitteln kombiniert werden. Wenn Kaliumsorbat als Konservierungsmittel verwendet wird, muss möglicherweise der pH-Wert des Endprodukts gesenkt werden, damit Kaliumsorbat wirksam ist. Dies liegt daran, dass Kaliumsorbat die inaktive Salzform der Sorbinsäure ist. Um nützlich zu sein, muss der pH-Wert der Formulierung niedrig genug sein, um die freie Säure für eine nützliche Aktivität freizusetzen.

Kaliumsorbat ist ein Konservierungsmittel in Lebensmittelqualität, das weltweit allgemein als sicher (GRAS) gilt. Es ist das inaktive Salz der Sorbinsäure. Es löst sich leicht in Wasser und wandelt sich bei einem niedrigen pH-Wert in Sorbinsäure, seine aktive Form, um. Sorbinsäure ist stark pH-abhängig. Während es bis zu einem pH-Wert von 6 eine gewisse Aktivität zeigt (etwa 6 %), ist es bei einem pH-Wert von 4,4 am aktivsten (70 %). Bei einem pH-Wert von 5,0 ist es zu 37 % aktiv. Als Sorbinsäure gilt sie als wirksam gegen Schimmel, mittelmäßig gegen Hefen und schlecht gegen die meisten Bakterien. Sorbinsäure ist eine ungesättigte Fettsäure und unterliegt daher der Oxidation (die Verwendung eines Antioxidans wie Mixed Tocopherols T50 wird empfohlen). Es ist außerdem empfindlich gegenüber UV-Licht und kann in Lösung gelb werden. Berichten zufolge stabilisiert Gluconolacton Kaliumsorbat gegen Verfärbung und Verdunkelung in wässrigen Lösungen und kann bei der Stabilisierung von Sorbinsäure in der Wasserphase eines Produkts nützlich sein.

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