Erbsenprotein Cas Nr.: 222400-29-5 Heißer Verkauf

Erbsenprotein ist ein blassgelbes, feines Pulver, das hauptsächlich aus 7S-Vicilin- und 11S-Leguminglobulinen mit einer Proteinreinheit von über 80 % für Isolate besteht. Sein isoelektrischer Punkt liegt im pH-Bereich von 4,0–6,0, wo die Löslichkeit nahezu auf Null sinkt; Die Löslichkeit steigt unter neutralen, alkalischen oder stark sauren Bedingungen stark an. Die thermische Denaturierung erfolgt bei 83–92 Grad. Es zeichnet sich durch eine günstige Emulgierung, Gelierung und Wasserretention aus und ist in Ethanol unlöslich. Mit ausgewogenen Aminosäuren und geringer Allergenität variiert seine Viskosität je nach Konzentration und pH-Wert und zeigt stabile kolloidale Eigenschaften in neutralen wässrigen Systemen.

Erbsenprotein dient als zentraler Clean-{0}Label-Pflanzeninhaltsstoff in den Bereichen Lebensmittel, Ernährung und Industrie. In pflanzlichen-Lebensmitteln simuliert texturiertes Erbsenprotein die faserige Fleischtextur für vegane Burger und Würstchen und stützt sich dabei auf seine Bindungs- und Wasserbindungskapazität, um die Saftigkeit zu steigern. Es ersetzt weitgehend Milchprodukte und Eier in Pflanzenmilch, Joghurt, glutenfreien Backwaren und Proteinriegeln, verbessert die Cremigkeit und strukturelle Stabilität und stärkt gleichzeitig den Proteingehalt.

Für Sport- und Nahrungsergänzungsmittel dient hypoallergenes Erbsenproteinpulver als Nahrung nach dem Training und ist für Gruppen mit Laktoseintoleranz und Veganern geeignet. Es wirkt auch als natürlicher Emulgator in Saucen, Dressings und Mikrokapseln, um bioaktive Substanzen für eine langsame Freisetzung einzuhüllen. Über Lebensmittel hinaus wird es in biologisch abbaubaren essbaren Folien und umweltfreundlichem Tierfutter für Nutztiere und Aquakulturen eingesetzt. Seine gentechnikfreie und nachhaltige Eigenschaft macht es zu einem beliebten Ersatz für Soja- und Molkenprotein angesichts der weltweit steigenden Nachfrage nach pflanzlichem Konsum.

Wenn Sie Fragen haben, wenden Sie sich bitte an:Peter Xu

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