MSG

Mononatriumglutamat, auch bekannt als Mononatriumglutamat, ist ein modernes Gewürz, das aus Getreide mittels einer mikrobiellen Fermentationsmethode hergestellt wird. Der Hauptbestandteil ist Natriumglutamat.

Natriumglutamat (C5H8NO4Na), auch bekannt als Natriumglutamat. Glutamat ist eine Art von Aminosäure und es ist auch das letzte Zersetzungsprodukt des Proteins. Natriumglutamat ist ein Natriumsalz einer Aminosäure. Es ist ein farbloser, geruchloser Kristall, der bei 232 ° C schmilzt. Natriumglutamat ist sehr wasserlöslich und hat eine Löslichkeit von 74 g bei 20ºC (dh bis zu 74 g Natriumglutamat in 100 ml Wasser bei 20ºC).

Es ist wichtig zu beachten, dass, wenn Mononatriumglutamat bei hohen Temperaturen über 100 ° C verwendet wird, Wissenschaftler gezeigt haben, dass Mononatriumglutamat nur Pyroglutaminsäure-Natrium bei 100 ° C für eine halbe Stunde produziert, mit geringer Wirkung auf den menschlichen Körper. Laut Berichten in der Literatur ist Natriumpyroglutamat für den menschlichen Körper unschädlich. In einer alkalischen Umgebung wird Mononatriumglutamat chemisch reagieren und eine Substanz namens Dinatriumglutamat bilden. Also benutze und speicher es richtig.

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