Fumarsäure (chemische Formel: HO₂CCH=CHCO₂H)

Fumarsäure (chemische Formel: HO₂CCH=CHCO₂H) ist eine natürlich vorkommende organische Verbindung, die zur Klasse der Dicarbonsäuren gehört. Es zeichnet sich durch eine farblose, kristalline feste Form und einen leicht fruchtigen Geschmack aus. Obwohl es in geringen Mengen in einigen Pflanzen und Pilzen vorkommt (zFumaria officinalisUndSteinpilzePilze) wird hauptsächlich industriell durch die katalytische Isomerisierung von Maleinsäure hergestellt, die aus Erdölrohstoffen gewonnen wird.

Weißes kristallines Pulver

Geringe Löslichkeit in kaltem Wasser, höhere Löslichkeit in heißem Wasser; löslich in Alkohol.

Starker Säuregehalt (relativ niedrige pKa-Werte).

Enthält eine reaktive Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindung (trans-Konfiguration).

Hauptverwendungen und Anwendungen:

1,Säuerungsmittel und Zusatzstoff

2, ungesättigte Polyesterharze (UPR)

3, Arzneimittel und Nahrungsergänzungsmittel

4, Biochemie (Krebs-Zyklus)

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