Der wissenschaftliche Name von Propylenglykol ist 1,2-Propandiol. Im Molekül befindet sich ein chirales Kohlenstoffatom. Das Racemat ist eine viskose Flüssigkeit, die leicht hygroskopisch ist und einen leicht würzigen Geschmack hat. Unlöslich in Wasser, Aceton, Ethylacetat und Chloroform, löslich in Ether. Löslich in vielen ätherischen Ölen, aber nicht mischbar mit Petrolether, Paraffin und Fetten. Stabil gegenüber Hitze und Licht, stabiler bei niedrigen Temperaturen. Propylenglykol kann bei hohen Temperaturen zu Acetaldehyd, Milchsäure, Pyruvat und Essigsäure oxidiert werden.
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